Henri Jamet est l'élève de Jean-Léon Gérôme à l'École des beaux-arts de Paris, puis d'Henri Harpignies et d'Albert Maignan.

La carrière artistique d'Henri Jamet s'est essentiellement déroulée entre Montmartre et Gargilesse, où son épouse Marie Mahout— également peintre — et lui-même disposaient d'une maison et d'un atelier secondaire.